Белорусская вяленая колбаса

В белорусской кухне, которая издревле славится вкуснейшими мясными изделиями и особенно колбасами, очень популярна сыровяленая колбаса из свинины.

Это одна из вкуснейших гастрономических достопримечательностей бывшей союзной республики.

Колбасы в Белоруссии готовят самые разные: и вареные, и жареные, и копченые, и даже вяленые.

Именно вяленые колбасы пользуются у белорусов особой любовью.

Готовят их, как правило из свинины, они имеют насыщенный мясной вкус и очень аппетитный аромат.

Белорусские хозяйки называют эту домашнюю колбасу «белорусская пальцем пиханная сыровяленная колбаса» и подают ее на праздничные застолья.

belorusskaya-vyalenaya-kolbasa-6

Ингредиенты для рецепта 1:

  • свинина жирная – 0,5 кг
  • свиная вырезка — 0,5 кг
  • тмин — 1 ч. л.
  • перец душистый — 1 ч. л.
  • кишка свиная тонкая (оболочка)
  • соль 30 г
  • чеснок — по желанию

Для рецепта 2:

  • 5-6 кг свиного ошейка
  • 1 стакан водки – по желанию (для сохранения красного цвета мяса и консервации)
  • 2 ч. л. — тмина
  • 2 ч. л. — черного перца
  • 30 г соли — на 1 кг мяса
  • тонкие свиные кишки (оболочка)
  • чеснок – по желанию

belorusskaya-vyalenaya-kolbasa-5

Рецепт приготовления белорусской вяленой колбасы

1. Мясо и сало нарежьте кусочками приблизительно 1х1 см или прокрутите через мясорубку с крупной решеткой.

belorusskaya-vyalenaya-kolbasa-1

2. Кусочки мяса хорошо перемешайте с солью, перцем и тмином. Влейте водку.

3. Заполните фаршем кишки (оболочки), перевяжите.

4. Положите колечки колбасы под гнет, на двое суток поставьте в холодильник.

5. Затем подвесьте колбаску для вяления на 7-10 дней в проветриваемое помещение с температурой 10-15 градусов, желательно темное.

belorusskaya-vyalenaya-kolbasa-2

По этому рецепту можно вялить мясо.

belorusskaya-vyalenaya-kolbasa-3

Это мясо вялилось 16 дней на балконе.

belorusskaya-vyalenaya-kolbasa-4

Приятного аппетита!

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Добавьте изображение в формате jpg

 Купить насадку для колбасы
Свежие записи
Сайт о колбасе © 2017 E-mail: kolbasadoma@mail.ru Наверх