Охотничьи колбаски в домашних условиях

Часто мы, не задумываясь, покупаем колбасу на рынке или в ближайшем супермаркете.

А позже, взглянув на ее состав, боимся предложить копченые деликатесы своим близким.

Чтобы избежать подобной ситуации, мы рекомендуем вам научиться готовить колбасу самостоятельно в домашних условиях.

Тем более что в этом процессе нет ничего сложного, и даже начинающий кулинар справится с ним на отлично.

Охотничьи колбаски – любимое лакомство детей и взрослых.

А приготовленные дома, охотничьи колбаски не идут ни в какое сравнение с покупными магазинными.

Сделав их, почувствуете вкус настоящей копченой колбасы.

Ведь никаких искусственных вкусовых добавок охотничьи колбаски, приготовленные в домашних условиях, не содержат, только мясо и специи.

Ингредиенты:

• нежирная свинина — 1 кг,
• телятина — 0,5 кг,
• сахар — 10 г,
• кориандр — 1/2 ч.л.,
• майоран — 2 г,
• соль — 40 г,
• черный молотый перец — 3 г,
• душистый молотый перец — 1 г,
• бульон — 2 стакана

Как приготовить охотничьи колбаски в домашних условиях:

1. Свинину и говядину нарежьте на небольшие кусочки, присыпьте солью, сахаром, молотыми специями (майораном, кориандром, перцем душистым и черным).

2. Оставьте мясо со специями  в прохладном месте ночь, чтобы пропиталось пряностями. Утром измельчите на мясорубке, влейте бульон и перемешайте.

3. Дальнейшее приготовление заключается в формировании колбасок, т.е. наполнении оболочки для колбасы фаршем. Для этого возьмите тонкие хорошо помытые кишки (свиные, телячьи, бараньи) и наполните их настоявшимся мясным фаршем через приспособление, прикрученное к мясорубке.

4. Сделайте их длиной 20 см, не больше. Каждую, вначале и в конце, перевяжите ниткой, а затем, свяжите оба кончика вместе, чтобы получилось кольцо.

5. Вывесите мясные заготовки над горячим дымом и коптите. Закончив копчение, отварите их на слабом огне в течение получаса.

Хранить охотничьи колбаски в домашних условиях можно  в течение нескольких месяцев в холодном месте

Охотничьи домашние колбаски — отличная горячая мясная закуска на любой праздник.