Полиамидные оболочки для колбас

Полиамидные колбасные оболочки относятся к классу барьерных и производятся из полиэтилена высокого давления и различных полиамидов.

Это синтетические полимерные материалы с достаточно сложной и разнообразной молекулярной структурой.

В процессе производства они проходят многоступенчатую очистку, поэтому являются абсолютно экологически чистыми и безопасными для здоровья человека.

По своей бактериальной чистоте полиамидные оболочки ни в чем не уступают коллагеновым, а по прочностным характеристикам даже их превосходят.

Другими преимуществами оболочек данного типа являются:

• высокие жиро- и маслостойкость
• стойкость к прокалыванию и другим механическим воздействиям
• достаточно высокая эластичность
• низкая влагопроницаемость
• значительная термоусадка

Полиамидные оболочки обладают высокими барьерными свойствами, благодаря которым предохраняют продукт от проникновения газообразных веществ, в особенности атмосферного кислорода, что позволяет избежать процессов окисления и обеспечить длительные сроки хранения готовой продукции.

Влагонепроницаемость позволяет предохранить продукт от потерь веса при варке и хранении.

Высокая эластичность оболочки позволяет производить формовку с переполнением 10 % для колбас традиционной формы и до 50-100 % при использовании специальных полиамидных оболочек, предназначенных для изготовления продуктов в пресс-формах или в комбинации с сетками и шпагатированием.

Значительная термоусадка полиамидных оболочек обеспечивает получение ровных, гладких батонов и сохранение внешнего вида продукции.

Благодаря высокой прочности, продукцию в таких оболочках можно обрабатывать практически на всех видах колбасного формующего и клипсующего оборудования.

Высокая прочность также позволяет избежать разрывов оболочки в процессе термообработки.

Выдерживает температуру до 120°С, поэтому колбасные изделия можно подвергать различным видам термической обработке: варке, подсушке, копчению, обжариванию.

Стабильность калибра полиамидных оболочек позволяет выпускать в них весовую продукцию. Выпускаются калибром от 16 до 160 мм.

В основном полиамидные оболочки для колбас используются в производстве вареных и ливерных колбасных изделий.

Кроме того, их широко применяют для выработки:

• вареных ветчин
• сосисок
• паштетов и зельцев
• плавленных сыров в батонах
• разнообразной замороженной мясной продукции

Благодаря высокой прочности полиамидной оболочки все вышеупомянутые виды продукции можно обрабатывать на любом клипсующем и формующем оборудовании.

Ее термоусадка обеспечивает выпуск гладких и ровных батонов, обладающих максимально привлекательным товарным видом.

Подходит как для домашнего использования, так и в условиях производства. Использовать оболочку очень просто, с этим справится даже начинающая хозяйка.