Копченая колбаса — одна из самых вкусных видов этого продукта, потому что один только аромат дыма моментально повышает слюноотделение.
Если у вас есть коптильня, и вы умеете делать копченую колбасу своими руками, попробуйте и такой рецепт копченой свиной колбасы с крахмалом.
Этот ингредиент добавляют в колбасу,...
Все, кто любит свиную шкурку, нежную, соленую, считают ее настоящим деликатесом.
По шкурке обычно и выбирают сало, если она хорошая, то и сало будет вкусным.
А еще свиная шкура очень полезна, ведь в ней много коллагена, который отвечает за эластичность кожи и суставов и замедляет процессы старения.
Если вам удалось купить такой...
Это сейчас употребление сырокопченых колбас превратилось в гастрономическое удовольствие.
А когда-то очень давно ферментация и сушка мяса была одним из способов увеличить срок хранения этого продукта.
Консервирование мяса и производство сырокопченых колбас пришло к нам из Средиземноморья и было хорошо известно в Римской...
Сухой маринад или сухая натирка — это смесь соли, сахара и молотых специй, используемых для придания мясу вкуса и текстуры.
Композиция из трав и пряностей может быть любой, но новичкам рекомендуется первое время использовать готовые рецепты.
Сахар и соль извлекают влагу из мяса, которую ароматизируют пряности.
Через...
Сало, запеченное в духовке — это любимый многими продукт, настоящий деликатес, очень нежный и тающий во рту.
Кушать его можно хоть каждый день, в умеренном количестве фигуре сало не повредит, или оформить вкуснейшую мясную тарелку к празднику.
Рецептов запекания сала множество, но действительно хороших, проверенных...
Попробуйте один раз приготовить колбаски из мяса курицы, добавив в фарш отваренный лимон, и вы будете делать их только по этому рецепту.
Необычное, но очень удачное сочетание курицы и лимона с цельными семенами фенхеля, которые при раскусывании отдают свой неповторимый вкус.
Вне всяких сомнений, куриное мясо — самое...
Один из самых простых рецептов соленого сала — это сухой посол.
И здесь нам нужно обязательно использовать нитритную соль, чтобы защитить себя от патогенных бактерий — возбудителей ботулизма, которые могут содержаться в сыром мясном продукте.
Именно нитритная соль защищает наш организм от опасной микрофлоры, а также...
Засолка рыбы используется не только, чтобы получить вкусное блюдо, будь то самый настоящий деликатес или закуска к пиву, но и сохранить этот ценный продукт на длительный период времени.
Если вы хотите засолить рыбу дома, то, скорее всего, задаетесь вопросом, нужно ли добавлять нитритную соль или можно обойтись только...
Практически в составе всех магазинных котлет, купат, пельменей, некоторых видов колбас и ветчин можно встретить куриную кожу.
Да и домашние хозяйки не брезгуют добавить кожу куриц в свои котлетки.
А все потому, что в коже содержится жир и коллаген, за счет чего готовое блюдо становится более сочным и вкусным.
Жир является...
Если вы видите на упаковке надпись: колбасное изделие категории А или Б, то наверняка становится интересно, что это означает.
В советское время к колбасе применялась характеристика – «сортность», а сейчас мясные продукты разделяют по категориям в зависимости от процентного содержания мяса (мышечной ткани без жира,...