Вязка колбас шпагатом в кольцо для копчения

Эти способы вязки колбасного шпагата подойдут для укладки колбасок в кольцо для последующего копчения.

Связать колбаски шпагатом кажется просто только на первый взгляд.

Когда шпагат и набитые фаршем черева впервые оказываются перед вами, уверенность в своих силах сразу куда-то пропадает.

Мы рассмотрим сразу 2 варианта перевязывания колбас шпагатом — для горизонтального и вертикального копчения.

Если вы раньше никогда не набивали колбасу, выбирайте свиную череву, баранья, хоть и больше подходит для копчения, потому что меньшего диаметра, но тонкая и рвется.

Вязка шпагата для горизонтального копчения колбасы

Кишки нарежьте на метровые отрезки и промойте под струей воды снаружи и внутри.

Затем замочите на 20-30 минут в теплой воде с добавлением небольшого количества уксуса.

На конце черевы завяжите узелок и натяните на насадку мясорубки.

Плотно набейте, чтобы в колбасу не попал воздух. Как это сделать правильно, читайте здесь.

Отрежьте 80-85 см шпагата и завяжите его узлом на другом конце колбасы.

Купить специальный колбасный шпагат вы можете в нашем Интернет-магазине kolbasadoma.ru

Выдавите остатки фарша и обрежьте лишний кусочек кишки. Шпагат не трогайте.

Сверните колбасу в колечко и протяните шпагат, как показано на фото.

Верните конец шпагата обратно в середину и сделайте «восьмерку». Далее смотрите картинки пошагового процесса.

Зафиксируйте узлом в середине.

Обрежьте лишний шпагат.

И с обратной стороны.

Как связать колбасу для вертикального копчения

Если у вас коптильня без решеток, то есть, с вертикальным размещением продуктов, то предпочтителен будет этот способ вязки шпагата для колбасы.

Как и в первом варианте, завяжите на кишке узел, но дополнительно зафиксируйте его шпагатом.

Набейте фаршем через мясорубку.

Перекрутите.

Подвяжите вторую колбаску.

Обрежьте лишнее.

Колбасы для копчения связаны. Можно переходить к копчению.