Домашняя ливерная колбаса по ГОСТу видео

Самую вкусную ливерную колбасу сделать можно только по ГОСТ.

Кроме субпродуктов (печени), в нее добавляют лучшее по качеству мясо.

Очень вкусная ливерная колбаса получается с добавлением свинины и телятина.

Также в рецепт колбасы входят яйца, поэтому к названию можно добавить слово «яичная».

domashnyaya-livernaya-kolbasa-po-gostu-video

Ингредиенты:

  • 250 г телятины
  • 330 г печени говяжьей
  • 380 г не жирной свинины
  • 1 яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • 50 мл молока
  • 20 г пшеничной муки
  • соль
  • сахар
  • мускатный орех
  • коллагеновая оболочка для колбасы

Как приготовить ливерную колбасу по ГОСТу в домашних условиях

1. Нагрейте воду до 95 градусов.

2. Перекрутите все виды мяса на мясорубке по отдельности. Смешивать их нужно поэтапно.

3. Сам колбасный фарш делается с помощью погружного блендера. Сначала взбейте прокрученную печень.

4. Затем добавьте по очереди говяжий фарш и свиной. Продолжайте взбивать.

5. Всыпьте муку, разбейте яйцо, влейте молоко. Взбивайте до получения пастообразной массы.

6. Отрежьте от гильзы несколько кусочков оболочки длиной примерно по 25 см.

Готовится ливерная колбаса в домашних условиях без кишок, и коллагеновая белковая оболочка будет идеальным вариантом для использования.

7. Поместите их в теплую подсоленную воду на 1-2 минуты, чтобы они из сухих превратились в мягкие и эластичные.

8. Один конец оболочки завяжите шпагатом, оставив довольно длинные кончики, чтобы за них потом можно было вынуть колбаски из кастрюли.

9. Свободный конец оболочки наденьте на насадку для набивки колбас вашей мясорубки. Она еще называется цевка.

Перед этим нужно заложить фарш в мясорубку и подождать, пока он дойдет до краешка, чтобы в оболочку не попал воздух.

10. Набейте батон не очень плотно. Перевяжите кончик шпагатом, чтобы фарш не вываливался из него во время варки.

11. Переходим к последнему этапу. Вода в кастрюле уже нагрелась, и можно варить колбаски. Уложите их в воду, кончики шпагата оставьте на бортике кастрюли.

12. Накройте крышкой и варите при температуре 85 градусов в течение 45 минут.

13. Снимите кастрюлю с плиты, переложите ливерную колбасу в лоток и поставьте под проточную воду на 5 минут для охлаждения.

14. Оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре, а затем положите в холодильник на 6 часов.

Процесс изготовления ливерной колбасы высшего сорта со всеми советами, секретами, тонкостями и хитростями вы можете посмотреть на видео:

На ту же тему
Обсуждение: оставлено 6 коммент.
  1. Оксана:

    Смотришь видео и кажется, что сделать ливерную колбасу дома — это так просто…

  2. ijasa:

    Если вот так точно в граммах не отмерять мясо, все равно ведь получиться??

  3. diy:

    Попробую завтра сделать Вашу ковбасу…

  4. Fokuo:

    Ливерку мы всегда любили, но раньше такая колбаса была вкуснее. А сейчас, многие ливерные колбасы никакие. Конечно, самим делать ливерную колбасу по рецепту трудоемко, но иногда можно и побаловаться ))

  5. daze:

    Классная колбаска получилась! Забытый вкус детства…

  6. Lebika:

    Состав великолепный, никакой химии и в помине нет. Будем пробовать.

Поделитесь своим мнением

Добавьте изображение в формате jpg

 Купить насадку для колбасы
Свежие записи
Сайт о колбасе © 2017 E-mail: kolbasadoma@mail.ru Наверх