Ветчина в ветчиннице Тескома из свинины и индейки

Современные колбасы и ветчины содержат мало мяса и много разных, не всегда полезных для организма пищевых добавок.

Поэтому, если вы любите кушать домашние мясные изделия, задумайтесь над тем, чтобы купить ветчинницу.

Моделей для выбора достаточно много, сегодня у нас ветчина в ветчиннице Tescoma, рецепт с фото пошаговый.

Результат порадовал не только процессом готовки, но и вкусовыми качествами, мясо используется диетическое индейка и для лучшего вкуса — свинина.

Кухонный агрегат Presto от Tescoma отлично подходит для приготовления ветчины в домашних условиях.

Имеет универсальный термометр для точного контроля температуры во время тушения ветчины, что очень важно.

Устойчивые силиконовые ножки не позволяют ветчиннице скользить по поверхности стола.

Оснащена прессующим диском с адаптером для приготовления половины порции ветчины.

Ингредиенты для ветчины в ветчиннице Тескома:

• Свинина (шейка) — 500 г
• Индейка (филе) — 500 г
• Сливки (10-12% жирности) — 100 мл
• Порошок чесночный — 1 ч. л. без горки
• Соль — 18 г
• Сахарная пудра — 1 ч. л. без горки
• Приправа — 1 ч. л.

Как приготовить ветчину в ветчиннице Тескома

1. Cвиную шейку и 300 г индюшиного филе пропустить через среднюю решетку мясорубки.

2. 200 г индейки нарезать кубиком размером около 1х1 см.

3. В готовый фарш добавить порезанное индюшиное филе и перемешать. Вымешивать нужно до появления «белых нитей» — это показатель готовности фарша. В процессе перемешивания добавляйте сухие компоненты — соль, сахар, чеснок, любимые приправы для мяса, и холодные сливки, чтобы в процессе перемешивания температура фарша не повышалась.

4. Уложить фарш в ветчинницу примерно на 1 см ниже верхнего края, после добавления каждого слоя смесь спрессовывать ложкой.

5. Закрыть ветчинницу и поставить в холодильник на 3 часа. Этого времени достаточно для созревания ветчины, если не использовать нитритную соль.

6. Через 3 часа поместить ветчинницу в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была приблизительно на 1 см ниже держателя термометра. Нагреть воду до 80 С и держать температуру 75-85 С в течение 3 часов. Следить за уровнем воды, при необходимости ее нужно доливать.

7. По истечении времени тушения ветчинницу ополоснуть под струей холодной воды, слить из отверстий жидкость, которая образовалась при тушении.

Наличие таких отверстий для слива жидкости — это еще один плюс в пользу ветчинницы.

8. Затем слить воду из кастрюли и налить холодной воды, поставить ветчинницу в воду на 40-50 минут остывать. А затем в холодильник на ночь.

Готовая ветчина получается приятного мясного цвета, плотная консистенция позволяет сделать тонкую нарезку.

А вкусовые качества гармоничные, она не сухая и не жирная. Вес ветчины из ветчиницы Тескома — 870 г.