Домашняя колбаса от Дяди Яши видео

Это рецепт сыровяленой колбасы, которую очень просто приготовить в домашних условиях.

К рецепту прилагается видео с сайта Дяди Яши, просматривая которое, вы легко сможете порадовать домашних этой вкусной колбаской.

Она еще называется «крестьянской» или сырой колбасой.

Колечки колбасы можно не только вялить, то и пожарить на сковороде или запечь в духовке.

Ингредиенты:

• вырезка свиного карбонада — 2 кг
• свиное сало — 0,5 кг
• чеснок — 2 зубчика
• специи хмели-сунели — по вкусу
• соль — 2 ст. ложки
• свиные кишки

Рецепт колбасы от Дяди Яши

1. Промойте кишки холодной водой.

2. Нарежьте свиной карбонад и сало на куски для мясорубки.

3. Пропустите через мясорубку с крупной решеткой, чтобы получить крупно нарезанный фарш.

4. Добавьте в фарш чеснок, предварительно мелко нарезав его.

5. Посыпьте фарш специями хмели-сунели и посолите.

Колбаса должна быть обильно подсолена потому, что если вы захотите е вялить, чтобы она не испортилась, а успела нормально провялиться.

6. Тщательно перемешайте фарш.

7. Для набивки кишок фаршем снимите нож и решётку с мясорубки и наденьте специальную насадку.

8. На нее натяните кишку.

9. Конец кишки завяжите плотной ниткой (концы у нитки оставьте подлиннее, чтобы потом можно было подвесить колбасу вялиться.

10. Заложите фарш в мясорубку и крутите ее, тем самым набивая кишки фаршем.

Делать это нужно не спеша, чтобы кишки набивались довольно плотно, но не лопнули.

11. Периодически прокалывайте колбасу, которая выходит из мясорубки, чтобы в ней не собирался воздух.

12. Примерно через 50-60 см колбасы перевяжите кишку ниткой.

13. Отрежьте и свяжите начало и конец колбасы за нитки, чтобы получилось колечко.

14. Набейте также следующую колбаску.

15. Такие колечки можно подвесить на балконе вялить. Вялится колбаса примерно 10 дней.

Можно готовить сырую на сковороде, на мангале.

Смотрите видео приготовления домашней колбасы по рецепту Дяди Яши.

Источник