Еврейская домашняя колбаса

Кухня евреев включает в себя много интересных, необычных и оригинальных блюд.

Делают они и вкусные колбаски по своим проверенным технологиям.

Домашняя колбаса по еврейскому рецепту готовится из говядины.

А поскольку это постное мясо, то к нему добавляется жирная гусиная кожа.

Попробуйте приготовить еврейскую колбасу и удивить ей всех домашних и гостей за вашим столом.

Ингредиенты:

• 2 кг постной говядины
• 400 г гусиной кожи с жиром
• 2 ст.л. без верха крупной соли
• 2 ст.л. зерен горчицы
• 1 ст.л. свежемолотого черного перца
• 2 ч.л. тростникового сахара
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1/2 ч.л. молотого душистого перца
• 1/2 ч.л. молотого лаврового листа
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики

Дижонскую горчицу можно заменить 1 ч.л. сухого горчичного порошка.

Рецепт еврейской колбасы в домашних условиях

1. Пропустите охлажденное мясо и гусиную кожу через мясорубку с решеткой тонкого помола.

2. В большой миске смешайте мясной фарш, соль, семена горчицы, перец, сахар, кориандр, сухую горчицу, душистый перец, лавровый лист и гвоздику и хорошо вымесите.

3. Поставьте на ночь в холодильник, чтобы впитались все пряности.

4. Заполните готовым фаршем оболочки или разделите на порции и сформируйте колбаски длиной 10-12 см, которые можно будет завернуть в пищевую пленку.

Полуфабрикаты желательно использовать в течение 2-3 дней или заморозить и хранить в морозилке в течение 3 месяцев.

5. Колбасу в пищевой пленке можно варить в любой кипящей жидкости — воде, вине, пиве и т.д., на слабом огне около 20 минут. Жидкость должна едва покрывать колбаски.

Возможно и приготовление еврейской колбасы на пару.

Перед жаркой пластиковую оболочку необходимо удалить.