Колбаски-гриль из лосятины

По своим кулинарным качествам лосятина очень похожа на говядину или телятину.

Лосиное мясо относится к категории красного мяса.

От мяса домашних животных лосятина отличается большей жесткостью и характерным запахом дичи.

Как и говядина, молодой лось (от одного до трех лет) не такой жесткий и волокнистый, как более старшие животные.

А самым вкусным считается мясо молодой лосихи.

Перед приготовлением лосятину рекомендуется замариновать в травах и даже ягодах, которые придают мясу пряный и нежный вкус.

Помимо простого обжаривания или тушения вкусно приготовить колбаски из лосятины на мангале или под грилем.

Ингредиенты:

• 3 кг мяса лося
• 2 ст.л. морской соли
• по 1 стручку зеленого и красного перца чили
• 50 г корня петрушки
• 1 головка чеснока
• 125 мл сухого красного вина
• кишки или оболочки для колбасы

Рецепт колбасок из лосятины

1. Чеснок и корень петрушки очистите и пропустите вместе с лосятиной через мясорубку с решеткой тонкого помола.

2. Чили очистите от семян и перемычек и очень мелко нарежьте.

3. Смешайте с мясным фаршем, посолите и влейте вино, тщательно перемешайте.

4. Переложите колбасный фарш из лосятины в миску, накройте крышкой и уберите в холодильник на 8-12 часов.

5. После этого заполните смесью оболочки, перекрутите их на колбаски длиной 8-10 см.

Готовые колбаски из лосиного фарша храните в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозьте.

Рекомендуется приготовление колбасок из лосятины на углях или гриле.

Более сложный рецепт — сыровяленый суджук из мяса лося.