Любительская колбаса в домашних условиях

Любительская колбаса — это мясной продукт, который любим многими россиянами. Вареную любительскую колбасу используют при приготовлении бутербродов, добавляют ее в салаты и закуски.

Кроме того, любительскую колбасу можно встретить в составе рассольников, пиццы, запеканок и многих других вкусных кушаний.

Конечно, в советское время вареную любительскую колбасу изготавливали только по ГОСТУ, поэтому и была она намного вкуснее, чем сейчас.

Классический состав любительской колбасы включает в себя свинину, говядину, шпик, пищевую соль, сахар, специи, фиксатор окраски и стабилизатор.

Этого вполне достаточно, а вот животный или растительный белок, клетчатка и крахмал — уже лишние составляющие, с помощью которых производитель, уменьшая количество мяса, увеличивает вес продукта.

Эти ингредиенты не обладают вкусом, поэтому зачастую используются далеко не безвредные ароматизаторы и усилители вкуса.

Чтобы ваши домашние радовались вкусу настоящей любительской колбасы, предлагаем вам приготовить ее в домашних условиях по ГОСТу.

Любительская колбаса в домашних условиях получается очень вкусной, рецепт приготовления несложный, так что попробуйте ее приготовить самостоятельно.

Рецепт любительской колбасы

Ингредиенты:

говядина- 350 г,
свинина нежирная- 400 г,
шпик- 250 г,
молоко — 10-20 % от массы фарша
соль- 25 г,
сахар- 1 г,
перец чёрный молотый- 1 г,
орех мускатный или кардамон молотый- 0,5 г
оболочки для колбасы

Как приготовить любительскую колбасу в домашних условиях:

Говядину и свинину дважды пропустите на мясорубке с мелкой решёткой.

Шпик нарежьте мелкими кубиками со сторонами 6 или 8 мм.

Добавьте в фарш молоко и при помощи блендера превратите его в однородную пастообразную массу

Добавьте нарезанный кубиками шпик и перемешайте фарш руками, стараясь равномерно распределить шпик в фарше.

Поставьте фарш в холодильник на 1 или 2 часа для созревания.

Набейте оболочки фаршем, перевязывая хлопчатобумажным шпагатом. В качестве оболочки можно использовать белковую оболочку диаметром 50 мм и полиамидную оболочку диаметром 65 мм.

Варите колбасу при температуре 70- 75ºС в течение 1 часа, затем охладите.

Любительская колбаса в домашних условиях готова. Приятного аппетита!