Сосиски домашние «Нежные»

Если вам хочется вкуса настоящего мяса, приготовьте домашние сосиски «Нежные» своими руками.

Такие самодельные сосиски только кажется, что сложно сделать самому.

Время занимает только обработка фарша — его нужно тщательно вымесить и пробить блендером, чтобы получить ту самую консистенцию.

Самый труднодоступный ингредиент для домашних сосисок – это кишки, в которые утрамбовывается фарш.

Но так кажется только на первый взгляд, купить их можно на многих рынках, где продаются мясные продукты, или заказать в интернет-магазине.

Ингредиенты:

говядина — 900 г
свинина — 1800 г
соль нитритная — 60 г (можно и с обычной, если не будете долго хранить)
горчица сухая — 1 ст. л.
перец белый молотый — 0,5 ч.л.
перец красный жгучий молотый — 0,5 ч. л.
мускатный орех — 0,5 ч. л.
чеснок сушеный молотый — 0,5 ч. л.
сахарный песок — 0,5 ст. л.
сухое молоко — 80 г
молоко холодное — 270 мл
оболочка для сосисок (или черева баранья/свиная)

Рецепт домашних сосисок «Нежных»

1. Мясо разрезать на порционные кусочки, проходящие в горлышко мясорубки.

2. Пропустить мясо через мясорубку с самой маленькой решеткой 2-3 раза.

3. В сухой посуде смешать соль, горчицу, перцы, мускатный орех, чеснок, сахарный песок.

4. Все высыпать в фарш и немного размешать, добавить холодное молоко.

5. Хорошо вымесить фарш до поглощения всей свободной влаги.

6. Перемолоть фарш блендером до пастообразного состояния.

7. Только после этого добавить в фарш сухое молоко и снова хорошо вымесить.

8. Набить полученным фаршем оболочки, не допуская попадания воздуха, и не очень плотно (используя мясорубку или колбасный шприц), перекручивая каждые 13-15 см поочередно в разные стороны.

9. Выложить готовые сосиски на противень и оставить в духовке при самом маленьком жаре на 1 час.

10. Далее варить при температуре 70-75 градусов — 15-25 минут (зависит от диаметра оболочки) до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов.