Купаты в домашних условиях. Рецепты

Купаты – это пресервированная сырая колбаса, которую следует  подвергнуть обработке непосредственно перед приготовлением.

В домашних условиях купаты можно обжарить на сковродке, запечь в духовке или приготовить на гриле.

Традиционно купаты изготавливают из свинины, ливера, говядины и шпика с добавлением чеснока и специй.

Помимо основного состава, фарш для приготовления купат может содержать вино, лук, барбарис и другие вспомогательные ингредиенты.

Как правило, домашние купаты  — это очень острые на вкус колбаски.

Существует несколько вариантов приготовления купат в домашних условиях, предлагаем вам воспользоваться нашими советами, как готовить купаты.

Домашние купаты

Ингредиенты:

• нежирная свинина — 300-400 г,
• шпик — 50 г,
• пепачатый лук — 1 шт.,
• гранат — 50 г,
• чеснок — 1 зубок,
• корица — 1 г,
• гвоздика — 2-3 шт.,
• соль — по вкусу,
• свиные кишки или оболочки для колбасы

Как приготовить купаты в домашних условиях:

Подготовьте и обработайте кишки.

Мясо и лук измельчите на мясорубке, а шпик нарежьте мелкими кубиками.

Чеснок очистите и с помощью чесночницы выдавите в мясной фарш.

Пряности и соль смешайте

Гранат очистите от кожицы.

Все ингредиенты тщательно перемешайте, и набейте фаршем кишки.

Сформируйте колбасные полукольца.

Купаты можно готовить или на гриле, или на вертеле.

Подавать домашние купаты следует  горячими с любым гарниром.

Купаты на сковороде

Ингредиенты:

• свинина –800 г;
• говядина –200 г;
• шпик –200 г;
• лук репчатый – 2 -3 шт.;
• барбарис –80 г;
• чеснок – 2 зубка;
• вино –100 г;
• зелень кинзы – 1 пучок;
• хмели сунели – 1/5 ч. л.;
• чабер – 1/3 ч. л.;
• корица – 1/5 ч. л.;
• гвоздика – 1/5 ч. л.;
• орех мускатный – 1/5 ч. л.;
• перец черный молотый;
• соль.

Как приготовить купаты в домашних условиях на сковороде:

Для приготовления фарша для купат мясо вместе со шпиком пропустите через мясорубку.

Лук, чеснок и зелень также пропустите через мясорубку – сперва отдельно от мяса, затем вместе с ним.

В мясной фарш добавьте соль, специи, пряности и вино.

При этом вино подливайте постепенно – фарш должен быть влажным, но ни в коем случае не жидким.

В конце кладем барбарис и аккуратно перемешиваем.

Далее возьмите промытую и вымоченную в соляном или уксусном растворе кишку, завяжите с одного конца ниткой и наполните фаршем при помощи насадки или шприца для колбасы.

Для того, чтобы вышел воздух, батон необходимо слегка помять, после чего перевязать второй конец кишки.

Домашние купаты должны получиться длиной до 25 см.

Соедините оба конца батона и скрепите их ниткой. Не следует наполнять оболочку слишком плотно, иначе она разорвется во время жарки.

Жарить домашние купаты на сковороде следует на сильно разогретом жире, вначале на среднем огне, затем добавить огонь и обжарить до получения румяной корочки.

В процессе жарки купаты необходимо проткнуть с обоих концов иглой для выхода пара.