Болгарская сыровяленая колбаса Наденица. Рецепт

Различные колбасные изделия — это широко распространенные мясные продукты во многих кухнях мира.

В зависимости от способов приготовления, срок хранения разных колбас разный,  да и время приготовления существенно разнится.

Предлагаем вам рецепт болгарской сыровяленой колбасы из свинины и говядины, которая очень вкусная и наиболее длительно хранится в домашних условиях.

Речь идет о колбасе, которая носит название «Наденица».

Домашняя сыровяленая колбаса Наденица обладает отменным вкусом и ароматом.

Срок ее дозревания довольно длительный, однако оно того стоит, чтобы в дальнейшем насладиться отменным вкусом домашнего мясного продукта.

Ингредиенты:

• телятина – 500 г
• свинина жирная — 500 г
• вино красное сухое – 125 — 150 мл
• соль – 1 ½ ч.л
• перец черный молотый – 1 ч.л
• чабер – 1 ч.л
• зира – 1 ч.л
• перец красный – ½ ч.л
• кишки свиные или бараньи тонкие

Как приготовить болгарскую колбасу Наденицу:

Свинину и телятину для приготовления болгарской колбасы пропустите через мясорубку, добавьте в фарш специи, вино и соль.

Все хорошо перемешайте до однородной массы. Оставьте  этот фарш накрытым в холодильнике на сутки.

Чистые кишки наденьте на специальную насадку для колбас на мясорубке, конец завяжите крепкой ниткой или в узел.

Медленно набейте кишку фаршем, придерживая кишку одной рукой. Через каждые 15-25 см кишку перекручивают, при желании длину колбасок определяете сами.

Сырые наденицы уже готовы.

Если Наденица предназначена для употребления в вяленом виде, то далее ее нужно готовить так: возьмите самые тонкие кишки и через 3— 4 дня после их наполнения раскатайте скалкой, чтобы стали плоскими.

Раскатывание повторяйте 3—4 раза подряд, после чего домашнюю колбасу подвесьте в сухом и проветриваемом месте.

Кроме этого, болгарская колбаса Наденица варится, жарится, а также запекается в духовке. Все зависит от вашего вкуса и кулинарных фантазий.