Что такое рыхлость колбасы? Идеальная колбаса должна быть плотной, упругой и эластичной. А именно, не ломаться и не крошиться, иметь равномерную, цельную текстуру, без разломов в середине и по краям. Рыхлая колбаса получается из-за неспособности мяса связать добавленную в фарш жидкость. Дешевая магазинная колбаса часто бывает...
В этом способе приготовления домашней вареной колбасы из мяса индейки акцент делается именно на растительное масло, преимущественно, оливковое, но можно взять и растительное, если оно без вкуса и запаха. Таким образом, мы повысим жирность практически постного мяса, не добавляя к нему свинину, потому что многие ее не...
Копченая колбаса — одна из самых вкусных видов этого продукта, потому что один только аромат дыма моментально повышает слюноотделение. Если у вас есть коптильня, и вы умеете делать копченую колбасу своими руками, попробуйте и такой рецепт копченой свиной колбасы с крахмалом. Этот ингредиент добавляют в колбасу,...
Все, кто любит свиную шкурку, нежную, соленую, считают ее настоящим деликатесом. По шкурке обычно и выбирают сало, если она хорошая, то и сало будет вкусным. А еще свиная шкура очень полезна, ведь в ней много коллагена, который отвечает за эластичность кожи и суставов и замедляет процессы старения. Если вам удалось купить такой...
Это сейчас употребление сырокопченых колбас превратилось в гастрономическое удовольствие. А когда-то очень давно ферментация и сушка мяса была одним из способов увеличить срок хранения этого продукта. Консервирование мяса и производство сырокопченых колбас пришло к нам из Средиземноморья и было хорошо известно в Римской...
Сухой маринад или сухая натирка — это смесь соли, сахара и молотых специй, используемых для придания мясу вкуса и текстуры. Композиция из трав и пряностей может быть любой, но новичкам рекомендуется первое время использовать готовые рецепты. Сахар и соль извлекают влагу из мяса, которую ароматизируют пряности. Через...
Сало, запеченное в духовке — это любимый многими продукт, настоящий деликатес, очень нежный и тающий во рту. Кушать его можно хоть каждый день, в умеренном количестве фигуре сало не повредит, или оформить вкуснейшую мясную тарелку к празднику. Рецептов запекания сала множество, но действительно хороших, проверенных...
Попробуйте один раз приготовить колбаски из мяса курицы, добавив в фарш отваренный лимон, и вы будете делать их только по этому рецепту. Необычное, но очень удачное сочетание курицы и лимона с цельными семенами фенхеля, которые при раскусывании отдают свой неповторимый вкус. Вне всяких сомнений, куриное мясо — самое...
Один из самых простых рецептов соленого сала — это сухой посол. И здесь нам нужно обязательно использовать нитритную соль, чтобы защитить себя от патогенных бактерий — возбудителей ботулизма, которые могут содержаться в сыром мясном продукте. Именно нитритная соль защищает наш организм от опасной микрофлоры, а также...
Засолка рыбы используется не только, чтобы получить вкусное блюдо, будь то самый настоящий деликатес или закуска к пиву, но и сохранить этот ценный продукт на длительный период времени. Если вы хотите засолить рыбу дома, то, скорее всего, задаетесь вопросом, нужно ли добавлять нитритную соль или можно обойтись только...
Купить колбасный шприц для колбасы в домашних условиях
Купить металлическую насадку для колбасы
Купить нож для отечественной мясорубки