Вязка колбас шпагатом в кольцо для копчения

Эти способы вязки колбасного шпагата подойдут для укладки колбасок в кольцо для последующего копчения.

Связать колбаски шпагатом кажется просто только на первый взгляд.

Когда шпагат и набитые фаршем черева впервые оказываются перед вами, уверенность в своих силах сразу куда-то пропадает.

Мы рассмотрим сразу 2 варианта перевязывания колбас шпагатом — для горизонтального и вертикального копчения.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-1

Если вы раньше никогда не набивали колбасу, выбирайте свиную череву, баранья, хоть и больше подходит для копчения, потому что меньшего диаметра, но тонкая и рвется.

Вязка шпагата для горизонтального копчения колбасы

Кишки нарежьте на метровые отрезки и промойте под струей воды снаружи и внутри.

Затем замочите на 20-30 минут в теплой воде с добавлением небольшого количества уксуса.

На конце черевы завяжите узелок и натяните на насадку мясорубки.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-2

Плотно набейте, чтобы в колбасу не попал воздух. Как это сделать правильно, читайте здесь.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-3

Отрежьте 80-85 см шпагата и завяжите его узлом на другом конце колбасы.

Купить специальный колбасный шпагат вы можете в нашем Интернет-магазине shop.kolbasadoma.ru

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-4

Выдавите остатки фарша и обрежьте лишний кусочек кишки. Шпагат не трогайте.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-5

Сверните колбасу в колечко и протяните шпагат, как показано на фото.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-6

Верните конец шпагата обратно в середину и сделайте «восьмерку». Далее смотрите картинки пошагового процесса.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-7

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-8

Зафиксируйте узлом в середине.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-9

Обрежьте лишний шпагат.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-10

И с обратной стороны.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-11

Как связать колбасу для вертикального копчения

Если у вас коптильня без решеток, то есть, с вертикальным размещением продуктов, то предпочтителен будет этот способ вязки шпагата для колбасы.

Как и в первом варианте, завяжите на кишке узел, но дополнительно зафиксируйте его шпагатом.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-12

Набейте фаршем через мясорубку.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-13

Перекрутите.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-14

Подвяжите вторую колбаску.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-15

Обрежьте лишнее.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-16

Колбасы для копчения связаны. Можно переходить к копчению.

vyazka-kolbas-shpagatom-v-kolco-dlya-kopcheniya-17

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Добавьте изображение в формате jpg

 Купить насадку для колбасы
Свежие записи
Сайт о колбасе © 2017 E-mail: kolbasadoma@mail.ru Наверх