Копченые свиные ребрышки. Рецепт

Поскольку мало найдется людей, которым не нравится копченое мясо, то этот проверенный рецепт пригодится многим.

Горячий метод копчения читается самым распространенным, и все это благодаря тому, что на него уходит немного времени.

Вы сможете закоптить свиные ребрышки в домашних условиях, не затратив много усилий и времени, а результат будет просто великолепным.

Копченые свиные ребрышки можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром. А можно сварить вкуснейший гороховый суп.

Ингредиенты:

• ребра свиные — 3 кг,
• лук репчатый  — 3-4 шт.
• масло растительное — 100 мл
• чеснок — 6-7 зубков
• вода — 250 мл
• пиво — 1 л
• уксус бальзамический — 6 ст.л.
• томатная паста — 3-4 ст.л.
• мед — 2 ст.л.
• соль — 7 ч.л.
• перец — 5 ч.л.
• специи, пряности — по вкусу

Как приготовить копченые свиные ребрышки:

Чтобы коптить свиные ребрышки в домашней коптильне, нужно их предварительно замариновать.

Для приготовления маринада налейте в миску воду, добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, мед, соль, пряные травы, измельченный лук и чеснок.

Свиные ребрышки нарежьте на кусочки по кости.

Перед приготовлением на дно коптильни насыпьте пару жмень опилок.

В качестве  щепы для копчения лучше всего использовать опилки из твердых пород деревьев (дуб, бук, ольха) или фруктовых деревьев.

Налейте в миску пиво и  поставьте сверху щепы на какую-либо  импровизированную металлическую подставку

Сверху поставьте решетку, на решетку неплотно уложите  замаринованные свиные ребрышки.

Поставьте домашнюю  коптильню на огонь, закройте крышкой и коптите часа 3, постоянно поддерживая средний огонь.

После того,  остудив, можно нарезать копченые свиные ребрышки и подавать к столу. Приятного аппетита!